西打哥的飲食言己

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吃不多,飲更少,但偏愛通處逛通處吃。
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[慢城臺南]禾和私墊:洋溢濃厚人情味的一碗飯

 

新美街也真窄得只容下兩三人並排而過,沿路直走,到了個尋常老房子門外,朋友說了句:「到了。」不見任何招牌,透過鐵窗花,店內感覺燈也沒開,不像在營業,再細看,只見門外冷冷清清的豎了個黑皮,低調的寫著禾和私墊,大正洋食。若不是朋友帶路,快步便走過了。












 

走進店,又是別種風韻。一磚一瓦都像古代流傳下來,絕不是那種假懷舊的虛偽,連門牌還寫著「台南市布類同業商業公會」,架著黑框眼鏡的年輕店員這時解釋:「昔日,這裡就是布業公會,老闆把這裡租下來活化成餐廳,以和洋食為主題,店內大部分陳設都是當年布業商會留下來,一點改動都沒有。」

難怪這裡幾乎聞到昔日布業活動的氣息。走近櫃枱,看到玻璃櫃中放著的居然是一包包白米。

「這裡從前是米街,所以以米飯作這餐廳的主打最適合。為了一口好米,老闆尋遍台灣。找到好米,才決定要開店。這裡也沒有特定營業時間,大概中午吧。等飯煮好,便開店。」店員看到我狐疑的眼光,連忙過來解釋。





 

以和洋食和米飯作主打,全店只賣兩款套餐,就兩款都點,試試口味。朋友的薑汁豬肉先上來,先醃好豬肉,再大火連同醬汁把豬肉炒香,入口豬肉富彈性,醬汁香縈繞於肉片之上,薑汁微辛,去羶又提味。另一款紅酒牛肋條,更是老闆的精心傑作。這道菜要花上三天時間準備,第一天燉煮牛肉,放涼;第二天熬煮醬汁;第三天兩者混合才算大功和成。牛肋肉軟嫩中保持一定口感,肉香和醬汁早融和為一,一點一點細嚼,更覺滋味。

 

說了這麼久,還有那碗最扣人心弦的米飯。晶瑩剔透的米飯,是老闆上山下鄉找回來的好米,顆顆軟糯甘香,入口滑而不燥,細味間,散發出久違了屬於米飯獨有的甘甜之味。這甜,是農夫以辛勞和汗水換回來,也是老闆的堅持才讓這口甜於這專屬的小巷裡發揚光大。三扒兩撥吃光這碗飯,回味之際,店員說飯可以添。如此好米,還能添吃,太溫暖了。

 

套餐還有附送甜品,名叫南布卷,原來也是老闆自創的巧手。以米作主題,連甜品也以米磨粉作成,蛋糕卷清新芳香,微酸透出檸檬香氣,口感紥實,愈嚼愈香。

 

飯後,老闆於忙碌中回過神來,到店面跟我們聊天,談談開店理念和想法。從眼光中透出無比的堅定,縱然這巷雖小,縱然米飯雖不起眼,但還是無阻他的決心,決心要喚醒大眾記起屬於米飯獨有的甘甜滋味。


也許就是這種堅持,這口米飯,吃起來特別溫暖。
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