西打哥的飲食言己

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[香港美食推薦]榮記粉麵:濃郁滷汁,大腸肥美,豬紅滑嫩,蘿蔔甜至極

 想想,想想,好像真的有點說不過去。一大早到康記吃過早點,再於圖書館寫寫東西,忽爾肚子空空,才驚覺原來已午後兩三點。人在天后,迅步走到銅鑼灣邊皮的糖街,人還沒到,便看到長長人龍。榮記,厲害於一天到晚都門庭若市,幾乎幾點來都要排隊。乖乖站到隊尾,像守門人的老闆不時問排隊的人多少人同坐,我一人獨行,老闆問到我,立時把我塞到店中的一人座位。
 

跟新記自行點餐不一樣,才剛坐好,店員便趨前問想要甚麼,幸好排隊時先想好:「幼麵,豬紅、豬腸、雞翼尖和蘿蔔。」第一次來也不知該點甚麼,就把好像必吃的都試一試。轉頭看貼在牆上的餐牌,才知這裡有不少規矩。像最底消費$30,腩汁會自動加,不要先揚聲,一碗麵也不能點超過四款配料,麵送到也不能再加配料,總之就規矩多多。









 

滿滿的麵不久便從後掩至,也如牆上所言,湯底預先加入了滷牛腩汁,呈深褐色,看來很濃郁。先啖一口,甜中回甘,果真帶滷水芳香,但若跟新記相比,好像反而清淡一些。翻翻配料,隨便點了四款,合起來份量也不少。豬紅有別於坊間質感,滑嫩討喜,感覺像極台灣鴨血的順口。雞翼尖是人人必點,經滷汁長時間洗禮,早骨肉分離,入口即化,難怪是名物。大腸肉厚肥美,坊間難尋,還以為總有些咬勁,想不到軟腴甘香,油香四射。蘿蔔,不用吃就知不簡單,滷得外到肉都呈褐色,難得吃起來不過鹹,又甜又軟滑,質感像冬瓜般細膩,好想轉身再單點一份。

 

跟新記最不一樣是,這店的辣醬要另外加錢,點餐時店員有醒要加$3,說了沒問題,但最後還是沒加。可能冥冥中就不想我吃太辣,也可能冥冥中想我找天再來,試試辣醬是甚麼味道。

 

其實,單是為了豬腸和蘿蔔,又怎會不再來呢?


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