西打哥的飲食言己

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[香港美食推薦]家香:Fusion咖啡館,流沙奶黃心太軟,菠蘿漢堡

 

最初還以為咖啡館定必於周末營業,以迎合放假打算休閒半天的客人,怎料,周日一大早到店面,卻吃了趟閉門羹。想想,店子開於瑞安中心角落,附近除了幾座商廈就是會展中心,周末,也許真的比較冷清。再挑個平日再訪吧。





 

這次換成周一午後,剛好過了午飯時間,店內只剩下一桌快吃完的客人,坐不了多久,他們也走了。服務員趨前解釋現在還能點午餐餐點,看看,還是對甜品有興趣,先來道奶黃流沙心太軟,加杯cappucinno吧。

 

透過木窗花一窺廚房工作,差不多七八立年輕人在廚房幹活,小小咖啡館,有這陣容,也真不簡單。剛過了午飯時間,但廚師不停又燒又煮,看來在為晚市做準備。

 

一晃眼,cappucinno先送上來。非常有玩味的設計,以中式萬壽無疆茶盅盛著意式泡沫咖啡,單是賣相,就先聲奪人。輕托茶盅邊,像品茗般呷口咖啡,泡沫細滑,奶味香濃,咖啡香也豐足,整體感覺是杯好咖啡。未知是否茶盅影響盛載,奶泡略嫌不足,跟cappucinno有點出入,另外咖啡熱度也略嫌不夠。可能下午人客較少,咖啡師過來問問意見,也如實相告。





 

轉念,流沙奶黃心太軟送到。人人吃心太軟,莫不是為了那種外脆內流的口感,甫上來,心太軟早被剖開,淌出一片金黃湖海,酥香又帶粉糯的外皮,連同流沙奶黃餡料一同送入口,鹹香細膩,這配搭比流沙包更匹配。不過,邊吃,覺得真不太像心太軟,邊嚼,邊想,是比較像奶黃月餅的感覺。





 

吃了一道,忍不住再來一道。四道甜品中,好像另一道奶醬多雪糕最深得我心。單球雪糕鋪上餅乾碎,再灑上大量煉乳,看來就是「放肆」的代名詞。挖一口雪糕,再肆意蘸滿煉乳,連忙送入口,感覺就像在吃一口融化的奶醬多,而且,這奶醬多用的是粗粒花生醬,淡盡乳香鹹香後,還剩下不少花生碎,慢慢細嚼,絲絲回味。

 

玩玩手機,看看書,不覺便晃到下午茶時光。原來下午茶時間賣的又是另外幾道美食,看看餐牌,對「家香」漢堡最感興趣,常說,把店名都押上的菜,必試;如果這道不好,也不用再試了。





中文名字漫不經心,細讀英文,便知這「漢堡」大有文章。菠蘿包先烘得又香又脆,中間破開兩邊,像漢堡般夾著各種食材。太陽蛋煎得金黃香脆,一切,蛋汁流滿碟,豐盈了菠蘿包。日式叉燒肉嫩香甜,味道醃得剛剛好。最精彩還要收醃洋蔥和醬汁,洋蔥以醋醃過,添上酸香也除去不少刺鼻辛勁,醬汁是自家特調的薑汁蛋黃醬,一點點辛香配上蛋黃醬的軟滑,剛好平衡整個包的味道。這菠蘿包,十分有驚喜。

 

配餐的熱奶茶同以中式茶盅上桌,呷一口,茶味夠濃,但有點過甜,也還是不夠熱。跟主理人反映熱度問題,他解釋可能是茶盅杯口大,杯身也薄,所以冷卻比較快。大家也要留意。


以新開店來說,未免還有些細節可以調整。看著下午茶時候,只有疏落的幾桌客人,好想跟店東說,周末也該開店,單靠幾道甜品,便能招徠不少客人,商業區,也有變通的方法。瑕不掩瑜,尤其那個菠蘿包,著實讓人回味再回味。
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