西打哥的飲食言己

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八寶煮意:撒種,結果

 

 

新店由八寶清湯腩易名成八寶煮意,看來裡裡外外改動不少。新店子從紅磡蕪湖街搬到鶴園街,遠離鬧市,遷入工廈。不免替老闆擔心客源,到門口,原來剛好在加太賀街的轉角,也算是食街的一隅,加上白天工廈打工仔的穩定客源,可能也是條新出路。

店子比舊日寬敞了許多,黃吊燈,大方桌,高背椅,像家西式店子多於賣清湯腩。朋友連忙笑說;「想不到今天吃清湯腩也可以如此cozy。」

 

之前吃了許多次,暗中寫了許多次,每次也像萍水相逢朋友般,跟老闆笑笑,點點頭。這次終於透露身分,也第一次跟老闆好好聊一下。

「舊店結業後,一直想找新店子,但舊店附近的租實在太貴。幸好,十二月左右,有朋友說這邊有個剛交吉的店,租金合理,店子比從前大上許多,唯一是位置有點不夠熱鬧。」老闆笑笑的說。

「不用怕,只要食物依舊好吃,舊客一樣會來。不少人等你重開,等你的那碗湯,等到頸都長了。」

 

一點都沒誇張,八寶結業後,那口讓人甘之如飴的牛骨湯就難以復再。





 

不等甚麼,先來一份集坑腩、爽腩和崩砂腩於一身的淨牛寶。這麼一碗索價$148,聽來昂貴,實物超所值。先說牛腩,塊塊夾精夾肥,以藥材湯燜得肉香四射,肉質軟滑甘香,幾近入口即化。三款中最喜歡崩砂腩,所謂崩砂,即順德人說的蝴蝶。老闆笑說:「崩砂腩最矝貴,一隻牛切開來也不過一小幅,不過也著實吃得人齒頰留香。」

 

除了肉,這裡的湯才是精華。以大量牛骨牛腩熬製,再加上中藥材,入口甘甜滋味,尤其於冷天,點點藥材香,像中式老火湯般,跟得人遍體生暖。

「這湯呀,可算是我最喜歡的牛骨湯了。這麼喝一口,滿足這是這麼一回事。」我跟老闆說這湯有多美味。

 

「重開之前,我們也準備了很多天,先不說精益求精,起碼要做回昔日的味道,不能讓老主顧失望。」老闆有點腼腆的說。



 

也不是次來也點淨牛寶,一個人,吃個午餐,簡單經濟實惠是首要條件。這時就愛來碗清湯腩飯,有湯有肉有菜有飯,盛惠$60,比任何茶記套餐更超值。也是牛骨上湯,肉雖沒淨牛寶的精彩,但一樣的肉香濃郁又,肉質細膩。一口飯,一口湯,再來口肉。笑說:「老闆呀,有時一個人,能吃到這樣的湯飯,還求甚麼呢?」

 

從第一次吃八寶,就喜歡這店餐牌上的宗旨:用心做好每碗麵。老闆任何時候對任何客人總是笑咪咪,溫潤如玉,有點像這樣的牛骨湯,不燥不膩,喝後溫心舒坦。走之前,閒聊間才得悉像蝴蝶效應般,老闆的兒子於緣份牽引下才得知有我這麼一個小人物一直支持他們,一直等他們回來。

能多認識一位為美食孜孜不倦的老闆,是我的福份。

有點像有一天,你於莫名冰冷的牆角隨手撒下了一把種子,你不求甚麼,也不奢望甚麼。怎料,若干一天,你再經過這牆角,卻看到正滋長出一棵小草,想想,好像跟自己無關,不過,社會著實溫暖了一點。


莫以善小而不為。
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