西打哥的飲食言己

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【2016首爾之旅】大瓦房:此蟹只應天上有

 

上次來三清洞,剛好楓紅季節,沿路紅艷片片,銀杏樹把天空都染成通透的金黃色,清風吹來,走路都是一種享受。這次從換成六月天,微風依然,樹影婆娑,三清洞確是個讓人身心舒泰的地方。

 

到達大瓦房才發達旁邊是三清有名吃紅豆刨冰名店,報上人數便坐到偏廳。傳統韓式裝淇,席地而坐。翻開餐牌,一隻醬油蟹套餐索價50000won,再來一份燒鰻魚套餐。這午餐夠豐富了。

 





 

半响,琳瑯滿目的前菜一口氣送上,蜜黑豆,泡菜,醃芽菜,醬蘿蔔,煎蛋卷等等,還沒吃,單用吃就叫人歡心。五味雜陳,色彩繽紛。轉念,主角醃蟹和燒鰻魚旋即送到。蟹膏可謂「湧」出來,橙艷金黃的蟹膏像醬汁一樣滿滿鋪陳於螃蟹之上,豐富得有種像叫食客:「快吃吧,不然會滿溢出來。」一隻蟹大概四五塊,以秘製醬油醃製,不作任何烹煮,絕對原汁原味。





 

等了數載,那種期待之心實在難當。連忙挑點蟹膏嘗嘗真味,蟹膏於舌頭上溶化,釋放出無甘甜鮮美,最簡單品嘗海洋之鮮,只以醬油調味,真夠鮮至極。於韓國,醬油醃蟹又名「飯盜」,笑謂吃醬油醃蟹不免默默的把桌上的白飯「爬」光。再來就挑點蟹膏,墊著紫菜和白菜,有點像海膽壽司般,一口啖盡三種滋味。然後,大口咬下蟹身,蟹肉便瓊漿般流瀉而出,半點不黏殻,方便又鮮美。最後剩下盛滿蟹膏的蟹殻,直接把飯置到其中,拌好,大口大口嘗盡點點甘香,絕對是完美句號。

 

不敢吃生醃蟹的朋友,別失望,燒鰻魚也不會讓你失望。於香港,想吃口好鰻魚有如緣木求魚,眼前這條燒鰻魚肉厚又軟滑,吃上來不帶半點腥味泥味,口感跟日本作法截然不同,扎實又不失香滑,吃得人稱心滿意。


這頓蟹宴滿足了幾年的期望,豐腴的蟹黃直接又痛快攻擊味蕾,其中的鮮美,真的世上難尋。別以為第一次吃醃蟹,早吃過泰式醃蟹,也吃過寧些醃蟹,還數這趟的韓國醃蟹最叫人難忘。真的像某個朱古力廣廣一般,這蟹就像天神的禮物。此蟹只應天上有呀......
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