西打哥的飲食言己

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捌拾胡同:有心有力,只有兩個座位的串燒小店

 


尖沙咀厚福街9號豪華閣

 

有些朋友說我久久不出文,又只顧拍片,其實我心中有不少想法。先不談為何拍片,這陣子一直翻舊店,全因想為書本作個註腳,想為一些沒賣書,又不愛讀文字的朋友也能知悉哪些是我心頭好。不因文字成為隔閡。另外,換了新工作,有很多計劃,私人時間變多,卻想好好充實自己。十年沒認真拿起課本,好像是時候讓自己當個真正文青。

 

 

其實像騎單車和游泳一樣,學會了,一輩子也不會忘了;寫文章也一樣,久久不寫,最初可能有點生疏,但下筆之間,文意便運轉而生,有如文學雙年獎得獎者黃碧雲說:「沉默無法承戴,就會有話,小字成書,因為珍惜,每一個字都圓潤有光...」

 

這也是我對文字的看法,沉默無聲,然後小字成文。如這篇,也是覺得想寫,就該寫。

 

 

 



可能你經過這店數十次,卻從不留意原來有這麼一家串燒店,只因所處位置人流繁多,卻從不停步。這小店身處厚福街和加連威奴道的連接小巷,店子極小,只有兩個座位,主打外賣。店名捌拾胡同,顧名思義主打北方串燒,店老闆為了開店特意到中國北部觀摩,吸取經驗和構思。






店小,座位少,要吸引食客,就必須花點心思。除了一般大路雞牛豬串燒,更主打貝類海鮮,價錢實惠。像兩大隻貴妃貝,才賣$38。即叫即燒,貝類自身肉汁,帶濃列鮮味,簡單加上蒜和蔥,已教人滋味無穿。吃了貝肉,更要大啖剩下鮮甜甘美的貝汁,才覺完美。今天沒大花甲,老闆推介可試試$28隻的小花貝。略改口味,加入牛油燒熟,入口軟嫩鮮甜,點點牛油香於口中迴蕩,簡單處理,不畫蛇添足,是處理海鮮的不二法門。





 

燒魷魚不算特別,但燒得火喉得宜,肉質軟滑可口,也不錯。有趣是這店還賣起蝦籽撈麵,燙開麵餅後灑上炒香蝦籽,再淋上秘製醬汁。醬汁感覺用了沙嗲醬麻油蠔油之類,整體味道就鹹香中再加上鹹香,濃郁上更濃郁。肆意大口吸啜,麵條爽脆,來口可樂最過癮。



 

傳統雞牛豬串燒也是必定要試的。牛肉用上安格斯牛柳,燒得香噴噴,入口多汁又嫩滑,不用多加調味。雞肉則點了麻辣口味,以孜然粉和麻辣粉調味,外脆內軟,又麻又香,邊吃邊直呼:「好有大漠風味。」這店最有名的玻璃豬串燒,所謂玻璃豬是豬脢頭的前半段,半肥瘦,燒香後爽脆不膩,肉香四射,細咬又有油香,難怪是招牌作,也成為名串之一。



 

還有一道不可不試的炸薯片。炸薯片也要試?這裡的炸薯片以新鮮薯仔切片,即叫即炸,再混入食客自選調味粉。一客薯片有兩種薯仔,馬鈴薯和紫薯。薄如禪翼的薯片香脆無比,紫薯即帶獨有香甜味,熱辣辣的薯片,好吃的得不了。

 

翻查資料才得知這店從前落戶將軍澳,店子不像現今的少,主打街坊生意。直至加租才被迫轉戰尖沙咀。以狂風掃落葉般吃了七八道小吃,埋單也不過$188,以串燒來說,便宜到發笑。我想,於我所謂的沉默無法盛載,就會有話,大概就是遇到喜歡又深覺經營艱難的小店,就會不自覺「多話」了。


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