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西打哥的飲食言己
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[香港美食推薦]黃明記粥粉麵家:頂級墨魚丸

 九龍城這小社區其實不算大,從一頭走到一尾,也不用十來分鐘。街道設計也簡單不過,一條大路於中間,兩邊散出兩排小路,有點像外國的四方方小社區。甚麼候王道,獅子石道,南角道都為人熟識,偏偏這條啟德道,自啟德機場遠去後,便像得了個註定被忘記的名字般,不論白天還是夜晚,這條位於九龍城邊皮的小街,冷清得沒幾個人。
 

然而,這碗頂級墨魚丸一守著這條老街,等候「食」途老馬來訪。





 

傍晚來到啟德道,一眼從頭到尾,全條街不超過十個人。推門進內,只有半滿。挑個卡座,揚聲來碗墨魚丸河,也再要一碗淨墨魚鬚。

 





 

不久,兩碗同時送上來。墨魚丸比坊間的個頭小一些,白晳肌膚上有些許紫黑班點,若是女生,未免可惜;然而,那些像斑點正是真材實料的墨魚顆粒,大喜。入口扎實,散出濃郁肉香,店家除了混進墨魚顆粒,也添加了些油蔥和肥肉,難怪吃起來又鮮又香,味道澎湃,想不到連墨魚丸都可以成為重口味之選。湯底有別於坊間清淡一路,以豬骨油蔥熬製,漂著一層油,有人怕,有人卻暗喜,這湯讓河粉都變得不簡單,順滑舒暢,吃上來特別滋味。



 

墨魚鬚純樸簡單,以白水汆燙,再配上濃郁湯底,便成為一碗美味。墨魚須爽脆生香,邊嚼邊覺過癮。墊底芽菜吸過湯底,也變得不再平凡。讓我想起,鏞記當年甘老生先常備私家腐乳,珍貴不已,只於重要朋友之才拿來宴客。一丁點豆腐乳,白飯都變成珍珠。這湯底甘甜鮮美,芽菜都變成上品。

 

側聞這店的豬肉丸也是頂班馬,可惜今天實在太飽,只能留待下次再試。放心,這麼美味的墨魚丸,我想,不用多久,便又再訪這條被遺忘的啟德道。


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