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西打哥的飲食言己
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吃不多,飲更少,但偏愛通處逛通處吃。
渴望用相片和味道記下生活點點滴滴。

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三大心水炸髀:回憶之味道

 



 

三多小食 吉烈炸髀王

 

 

大埔北盛街29A號地下

晚上七點後營業


雖說我是大埔人,也不時早聞三多之大名,但著實多次也無奈過過門而不入,只因,人太多了。傍晚七時,華燈初掛,三多才開門做生意。不用一刻,立時坐門客人。幾次九點多十點,想買隻炸髀作宵夜解饞,看到店外一群群人潮,店家大喝:「炸脾要等半小以上。」只好打退堂鼓。


為嘗美味,未夠七點便於店外等。閘門一旋起,就閃身搶一座位大叫:「炸髀!」即叫即生炸的雞髀,作法與別不同,先裹上吉烈粉再炸至皮脆肉嫩,咬開肉汁傾瀉而出,加上店家獨門辣粉,嗜辣的朋友,一定吃到滿頭大汗。


雖說這隻三多炸髀是宵夜之選,但欲免向隅,還是早點到店較穩妥。








 




龍亨美而廉快餐 懷舊滿分

大圍隆亨商場1樓104號舖


若不是讀者來報,差點便錯過這家懷舊快餐店。位處大圍隆亨商場二樓,甫進店,就像時光倒流一般,跟小時候常流連的舊式快餐店沒兩樣。舊式收銀機,水吧檯,一面牆上掛滿印有可口可樂,以手寫成的餐牌,貨真價實的懷舊。這次來碟炸髀飯。講效率的快餐店當不可能即叫即炸,但點餐後隨即再以滾油炸香,置於米飯上,再澆上一勺帶螢光橙的醬汁。


這醬汁可算是我們的集體回憶,味道不甜不酸,不突出,但一吃就如鑰匙般把記憶都扯出來。跟兒時吃的味道完全一樣。炸髀也叫香脆入味,只是肉汁欠一些,配上醬汁,還是美味。

















萬芳冰室 巨型炸髀

知道萬芳冰室,全賴台灣朋友。某天看到朋友於fb上貼了萬芳冰室的照片,直納罕台北何時開了一家港味十足的冰室,一查,驚覺原來總店在香港元朗。這店開了不多久,但店面從外至內營造出昔日老冰室情懷,木卡座,不鏽鋼冷飲櫃,還有粗糙啡磚地面。看看餐牌,炸髀出前一丁才賣HK$32,大喜。雞髀即叫即生炸,難怪要等上十多分鐘。甫送上來,暗叫了一下。雞髀大得比出前一丁還要大,肉厚香脆,一咬肉汁四射,也醃得夠入味,吃完這麼一份炸髀丁,飽到上心口!


其實,於心目中最美味的炸髀還是大家樂那款。記得那時,十來歲,才高過櫃枱一點點,每次等餐時,看到一隻隻橫陣於炸櫃中的雞髀,隔著玻璃總難色要摸一下,有時忍不住就叫個炸髀飯,吃完飯才捨得慢慢品嘗原隻雞髀,大啖大啖啃下去,滋味無窮。


也許,我們這代的炸髀,跟長輩的豬油撈飯也差不多,是時代的印記,也是回憶的美味。


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