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西打哥的飲食言己
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[慢城臺南]廿一Bar:輕鬆寫意,趣味盎然

 
 

 

 

細心可以看到些趣味。南部早年以盛產甘蔗製糖為名,也有說,為了特顯南部盛產糖的富庶,所以南部菜式都愛加糖,故口味也偏甜。為了把盛產甘蔗的歷史融入酒店之中,酒店中幾家餐廳都以「甘」為名,像甘粹餐廳、回甘咖啡,還有最有趣的廿一Bar,把甘字拆成廿一兩字,跟酒吧帶點跳脫的性格,互相契合。









說回吃的,幾個朋友,坐下來就亂點一通,也沒錯,這才是旅行中的放肆。先送來了幾款前菜,意式冷凍拼盤,幾款cold cut吃上來清爽不膩口,特別喜歡醃牛肉,帶些咬勁感覺,再加款醃蒜,好過癮。沙律和薯角是前菜必備,前者夠清爽,後者則現點現炸,不算特別,但勝在簡單討喜。再來兩道炸物開開胃口,炸魷魚圈外皮酥爽脆,肉厚鮮美的魷魚吃起來就是啖啖肉,幾口就吃掉一塊,再來口可樂,特別舒暢。我是炸雞狂迷,怎能不來些過過口癮。炸雞槌外皮香口之餘,肉嫰多汁,是前菜之中最好吃的一道,差點不想跟朋友分享。

一輪炮火的前菜之後,大家也飽了一半,但不來些澱粉總不成話,便點了兩道意大利麵解饞。分別是火燒蝦義大利麵,和青醬海鮮關廟麵。兩道均是以台南食材為基調,配上西方煮法,跟酒店的新舊融和,不謀而合。火燒蝦是南部特別,全身帶有紅斑像給燒過般,故被冠火燒蝦的美味。別小看這蝦個頭不大,可鮮美之極。這道義大利麵先要火燒蝦熬汁,於鮮濃腴美湯汁中加入義大利麵,還有肥美飽滿的蛤蜊,全道菜就是鮮上加鮮。

 

另一道青醬海鮮關廟麵,以臺南關廟麵配上意式青醬,糅合兩地食材和手藝,加上新鮮海鮮,便成就出這道口味革新的菜式。軟滑寬廣的關廟成為青醬的最佳歸宿,加上蝦肉、魷魚、蛤蜊和青口,香草幽香撲鼻,豐盈了海鮮的腴美,讓人吃得一口接一口,停不下來。



 

吃飽,就不如來些調酒放鬆心情。除了菜式融東西文化之外,連cocktail也結合了臺南在地文化。先來一杯安平堡傳說,以烏梅汁、威士忌、蘋果汁和海鹽,模擬出臺南安平海港的鹹酸澀味,上桌前再以蠔殻和煙燻木拼發出海洋和硝煙氣息,不免讓人懷古。另一杯蔗香糠果碎冰酒則道出荷蘭人進駐安平後,大量種植甘蔗,讓甜,成為臺南人生活一部分的故事。以甘蔗酒作主調,甜中帶芳香,定是女生喜好的杯中物。



 

白煙梟梟,意韻悠長,可說是眼前這杯潘趣寄情的最坐形容。迷霧中翻出安平金小姐和荷蘭船醫沒結果的愛情往事,血橙酸中帶澀剛好道出這段沒結果的愛情悲歌。最後的馳放關子嶺是杯單是看就讓人心曠神怡,深受日本人泡溫泉文化影響,台灣也酷愛泡泉。這調酒營造出關子嶺獨有泥漿溫泉的舒適,看著冰塊人放肆的躺於調酒溫泉之中,真不忍心打擾他雅興。


臺南就是那麼讓人快慰,想到外面吃小吃尋寶,體會地道文化,街頭巷尾比比皆是;但若想舒舒適適於酒店中,感受新舊融和,連吃也吃出文化,廿一bar就是個好選擇。
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