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西打哥的飲食言己
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吃不多,飲更少,但偏愛通處逛通處吃。
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肥哥車仔麵:吃出心思的車仔麵

 
 

 

 

從石硤尾站順著下坡道走,邊走,邊暗罵:「颱風真的要來嗎?怎麼還是火爐般熱?」

終於走到偉智街附近,看到休憩公園旁的一兩座大樓,大樓下的蔭蓬像幾隻大手向旁邊伸出,小店和食客紛紛於這大掌之下,偷得浮生。穿過幾家看來甚有風味的茶餐廳,差點便被香味吸引得坐下。再走到前一座大樓,轉角看到幾方桌,感覺肥哥就在前面了。

 

 

十一點多,也沒幾個客人,店內只有兩小方桌,頂多能容納四五客人。店員就在流理台後,跟我四目交投。

「第一次來吃嗎?點菜紙就在桌上。」

誠如老歌,你的眼睛背叛了你的心,大概是我骨碌碌的相眼,一直不知怎好。店員便一眼看出我是第一次來到。

 

早聞這裡辣醬不是一般程度,嘗嘗口味,點微辣就好。魚蛋丸類先不要,試試這裡的幾款看家本領,就要了鮮牛肉、豬手和豬腸。



 

不久,麵便送到眼前。整碗麵可說以深褐色為主調,滷水和湯汁早水乳交融,也找不到辣醬的芳蹤。相信微辣,份量真的微乎其微吧。呷口湯,濃香帶富滷汁香,車仔麵湯底也大多如此,於本身清湯底之中,加些滷汁,便調出獨特味道。辣勁隨後掩至,滷汁芳香中透出辛辣刺激,點的雖只是微辣,性格也夠突出了。







 

點了幼麵,像日本拉麵般跟湯底最為匹配,用力吸啜一口,連湯連麵吞下肚,滿足不矣。先試豬腸,不單乾淨透徹,不帶半點臊味,更燜煮得幾乎入口即化,美味無窮。再來甚麼看到的鮮牛肉,厚切上陣,一咬,嫩滑中帶點咬勁,沒被鬆肉粉過度摧殘,實是美事。而且牛肉事先醃製充分,邊咬邊覺嘴裡生香。只有兩大塊的豬腳,看來特別珍貴。早滷得暗褐發亮的豬手,皮還是滑中帶脆,筋骨間滲出肉香,慢慢啃,慢慢釋出芳香。不難理解,老饕,來杯啤酒,更覺滋味。


不知是時候有點早,還是天氣太悶熱,胃口總是沒回來,不過還是把麵和配料吃得精光,美味,而且也是一份尊敬。買單好像三十多,以前看唯靈先生的文章,不時聽到舊日的價錢,我想,我們這一代也快可以寫一下,從前雞蛋仔不超過五元,車仔麵也是二十有找,也許不出十年,我們也可以寫寫對時光飛逝的唏噓,起碼,是薪水追不上物格的唏噓。
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