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西打哥的飲食言己
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[台北夜市]通化夜市尋寶:神隱鹹酥雞、脆皮雞蛋糕、美味排骨酥、一流咖喱河粉

 


通化夜市,正名讓是臨江街夜市,入口位於通化街和臨江街交界,從臨江街向基隆路延展,兩旁除了小吃攤,也有不少餐廳和衣飾店,感覺多元化。記得多年前來通化夜市,要於六張犂站走一段才到,現在只要從信義安和站出來,沿通化街直走,就到夜市入口了。

 

說實話,通化夜市的美食真的多不勝數,從入口的鹹水雞歐巴媽媽炸雞,到走到盡頭的生煎包,別說幾天,我想,一個月也可能吃不完,這次挑了幾家我喜歡的店家和攤檔跟大家分享。







 

旺萊鹹酥雞(超神隱,看運氣)

 

出沒點:通安街和臨江街交界的全家門外

 

早看上這家遠離通化夜市的鹹酥雞,網絡早流傳這檔鹹酥雞是通化夜市中最神級的,而老闆也是位有趣人物,三不五時,便神遊四方,不愛開檔就不開。這次能遇上他是我的福氣。遠遠看到全家前聚了一堆,就知今晚有吃運。

 

連忙走到攤前,一瞄,很乾淨的攤檔,不覺油膩膩,也不覺亂七八糟。想吃米血,但早賣光。那就隨便點些鹹酥雞、甜不辣和魷魚。

 

等待時,細心看,便不難了解為何這檔特別紅。老闆一把於滾油中丟下食材,然後便順手擦器具,看來漫不經心,心中卻有一個時鐘。時間一到,老闆扭著腰,像蛇舞般把食材鍋撈起,用力一抖,油都瀝乾了。炸好一個客人的單,老闆不慌不忙先撈起所有漂浮物撈起,檢查乾淨,才下第二份食材。小攤檔,也不馬虎。

 

甜不辣就像香港的魚蛋,同樣以魚漿製成,同樣於小吃中有舉足輕重的江湖地位。炸香後不油不膩,有咬口又帶些鮮甜味,加辣就更刺激了。鹹酥雞裹上粉漿後炸香,咬開不覺乾澀,外脆內嫩,忍不住說:「這才是對的味道。」壓軸的魷魚最精彩,超厚魷魚炸香彈牙不已,一口一口於口中釋出鮮美,真是神級之作。
難怪不少網友都說苦等幾個月都要等老闆神遊回來。

 

往後幾天走過通化夜市,老闆都沒有開檔,是我沒緣,還是老闆又去快活了。

 









越南河粉 (一流咖喱牛肉河粉)

 

出沒點:旺萊鹹酥雞沿臨江街走,全家斜對面

看來不甚起眼的店面,人客也不怎麼多,於夜市中賣起最不地道的越南河粉,看來就不平凡。再看看老闆娘,皮膚嫩黑,臉上稜角分明,看來就是地道越南人。走進店,揚聲要碗咖喱牛肉河粉。

 

看來是老闆娘兒子的小朋友,也不等媽媽呼喊,看準時機便把剛澆上咖喱湯的牛肉河粉端過來。黃澄亮麗的咖喱湯,看得人心癢難當。呷一口,清甜不油甜,不但咖喱香和牛骨清湯,味道共冶一爐,湯底的清甜,不難想到用上大量蔬菜熬煮。洋蔥清爽,河粉軟滑,紅蘿蔔入口即融,甜到極點。牛肉用上牛肋條,帶點筋腱,肉香脂香十足,更覺美味。吃越南河又怎能少配料,桌上的醃辣椒,微酸而辣勁十足,加一點,整碗湯起翻天覆地變化,甜中帶辣,後勁更強,像頭剛睡醒的獅子,現正張牙舞爪。

 

吃飽,乖乖付上NT$80,回頭看雨夜中的小攤檔,有點孤單落拓,下次,要再來。





 

脆皮雞蛋糕

 

出沒地點:今日壽司點對面

 

雞蛋仔就吃得多,雞蛋糕你吃過沒有。雖然雞蛋糕不是通化夜市獨有,像從捷過出口走往敦南誠品的路上就有一位婆婆賣雞蛋糕,聽說還加了檸檬皮,吃上來有股淡淡的清香,不過,走過幾次通化夜市,不時看到這檔雞蛋糕前排滿了人,一個小攤檔,兩個店員。老伯伯不慌不忙專注做雞蛋糕,年輕的就跟負責收錢。這次我也來一份脆皮雞蛋糕,雞蛋糕原本是小孩恩物,為了逗小孩開心,有幾款形狀,像電單機,手槍,豬,鳥都有。也不管形狀,熱騰騰就塞進口。真的有點像雞蛋仔,也是蛋香濃濃,不過質感較厚實,越嚼越有味,唯一不好,也可能是好,就是很飽肚。



 

吳記排骨酥  (集香酥脆於一身,超入味)

 

出沒地點:從夜市入口走到底,於生煎包旁邊

 

排骨酥,簡單一點就是炸排骨。看到炸得香噴噴的排骨,忍不住買一份來吃。一份小的NT$50,看著好像不怎麼在乎生意的老闆,漫不經心的站起來,夾了幾塊排骨,秤一秤,加了辣粉便給我。看看,小份,只有五塊排骨,也忍不住暗叫,好貴。

然而,才第一塊進口,就覺得貴得有道理。炸得又酥又香,肉香甜軟滑,調味也是恰到好處,加上辣粉就更覺刺激。只是才剛吃得過癮,摸摸紙袋,空了。

貴,好貴,但讓人忍不住買的美味。



這四檔只是一次小型尋寶之旅,我心中還有好多目標,下次,等我再慢慢推介給大家。
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