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西打哥的飲食言己
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成記茶寮:全城最熱辣辣豬排

 從大馬路轉入建業街,於冬菇亭轉了一圈,低頭避開蔭蓬,才看清那檔才是成記。十一點多,食客不算多,也不介意早點吃午餐,便坐好,剛想揚聲,店員好像看穿了我心意,搶先說:「12點才有午餐。」

 

只好默默離開。等,等,等。等到十二點多一些,心中還生怕,如果剛好十二點,說不定又說還沒準備好,白走一趟。十二點多,再走到店面,全店客滿,幾乎插針也插不下。心想:「大家都有默契嗎?怎麼一到十二點都跑出來了?」

 

在後巷找到個角落坐好,揚聲要份豬排雞翼飯。不用點名,伙記就知是豉油汁。飯沒來,放眼一看,全場都吃豬排飯,也不能不說狀觀,差點以為這裡只賣一味。看看廚房,但見廚師接過一盤又一盤的炸豬排,轉身舀一勺特製醬油,煮滾,再下豬排,輕輕一煨,連汁連豬排一併澆在白飯上,簡單卻是不變的美味。

 

豬排飯先一步上來,心想,雞翼呢?原來雞翼即叫即滷,旁邊客人也不停在催,伙記無奈攤攤手:「還不熟,你催也無法。」

 

也可能是天氣太熱了吧,成記茶寮也沒有冷氣,只靠幾把大風扇降溫,大家難免心火盛。再等了好一陣子,雞翼也來了。




 

說我笨也好,忍不住先來口飯。對,沒甚麼比吃滿豉油和豬油的米飯更吸引了。一口接一口,吃了三分之一才想起,豬排才是主角。豬排特厚上陣,跟外面的薄切,厚上快兩倍。一咬,豉油香不在話下,更醃得入味無比,肉香酒香四射,而且厚切豬排,愈嚼愈過癮,碩大這麼一塊,都差點吃不完了。雞翼另外盛上,以甜醬油滷香,直白就是瑞士雞翼翻版。咬開雞翼,肉汁豐盈,雖滷過,不失皮脆肉嫩,兩三口,就解決一隻。豬排一大片,再加三隻雞翼,連飲料,賣$41,除了沒有冷氣,真的完全沒挑剔。

 

今天說這豬排是全城最熱辣辣也不為過,那怕你看看全場一起點豬排,也看到廚師一塊接一塊,像上了發條一樣不停滷豬排,還要在差不多四十度的高溫下,等那幾隻永不出來的瑞士雞翼,相信,你也不會對「熱辣辣」這詞語有任何異議。


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