西打哥的飲食言己

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[台北北投]北投老爺酒店: 美味和健康的完美演繹 (晚餐+早餐)

 

秘徑探訪後,回到房間淋浴再稍事休息,便剛好是晚餐時間。回到剛進酒店旁邊的「純」餐廳,準備享用是夜的豐富晚餐。



純餐廳環境舒適優雅,兩旁的落地大玻璃,早上透進陽光,柔和溫暖;晚上則以微黃燈光,營造最和諧用餐環璄。純,不單以上乘歐式技法烹調佳餚,廚師每星期更專訪陽明山蔬果專屬栽培,挑說全無農藥的新鮮菜蔬,讓食客吃得安心快慰。

 

晚餐包括四道菜再加甜品,點好餐,麵包和開胃小吃便先送上來。這裡的所有麵包都是現烤,到桌上,熱得火燙手。為配合酒店健康養生主題,麵包不時混入健康食材,像今天的小圓包便加入了亞麻子。吃起來香軟美味,蘸些油錯更芳香無比,難比不少客人希望能外賣此店的麵包回家。

 

三款餐前小吃也極盡心思,最喜歡炸田雞腿,啖啖肉又不覺油膩,鮭魚燉蛋鮮嫩豐腴,一口就挖到底。美味,但還是叫自己要尅制,往後的幾道菜才是重點。





 

選了醃漬流鰤魚配青蒜海膽佐青蒜冷湯,甫上桌,暗自驚叫。粉嫩的流鰤魚捲成朵小玫瑰,頂上金黃誘人的海膽和帶點深澻的黑魚籽,叫人覺得這就是大自然最美的圖畫。流鰤魚入口軟滑又富彈性,海膽於舌上融化成一縷縷鮮美,如此配合,滿口盡是海鮮氣息。朋友的另一道前菜法式鴨肝醬佐醋漬櫻桃也盡見心思。簡單直接以鴨肝醬佐麵包,嘗盡甘香細滑之滿足,以後啖一口櫻桃,清清舌頭油香,為下道菜做準備。





 

冷盤過後,便來道熱盤前菜。剛剛海膽若吃得不夠過癮,不如來道焗烤北海道元貝佐海膽醬。金黃誘人的海膽醬拌以紫艷的紫薯泥,一甘美,一香甜,讓元貝的鮮美變得更有層次。火喉拿捏得恰到好處,元貝切開,嫩滑鮮美,無可挑剔。也點了另一道前菜試試口味。前烤煙肉蝦佐甜椒泡沬意大利飯,米粒富咬口,是正宗意式風味,甜椒泡沫輕掛米飯之上,抹上一縷清新。大蝦以煙肉包裹,盡收油香,美味到極點。



 

兩前菜過後,來口湯清清味蕾也是美事。海鮮清湯配煙燻生蠔,一白一啡的兩顆蠔,一生一煙燻,有種廣東菜中「生死戀」的感覺。海鮮清湯淡雅清鮮,不濃膩又不失鮮美。生蠔入口即融,鮮至極;煙燻蠔則濃郁細緻,兩者交錯,非常特別。

 


萬眾期等的主菜終於出場了,美國prime 肉眼配Port wine 醬汁。好食材只需配以簡單烹調,就能達至精彩境界,像如此頂級的肉眼排,煎至外香內嫩,保持肉汁豐盈,簡單以鹽巴和黑椒調味,突出牛排的肉香和脂香,便成就出這道吃到讚不停口的牛排。旁邊的炒雜菌以牛油調味,濃郁軟滑,片片皆散發最純粹的菇菌幽香。



 

很滿足的一餐,但若不來些甜品,又怎樣真正㘣滿。法式pancake配果仁芝士拼盤,是幾道甜品中最清新的一款,pancake以蜂蜜帶出香氣,果仁香脆與軟薄的pancake成為襯托,芝士甘香是另一種圓滿感覺。沙巴翁肉桂蘋果塔,芳香細膩的沙巴翁和香甜軟滑的雪糕,吃得心醉,蘋果散發濃濃肉桂香,根本就是最完美的配搭。

 

每道菜都幾乎是對食材完美的演譯,吃到捧著肚子離開,好飽,但好滿足。一夜好眠後,便又品嘗豐盛早餐。







 

說過北投老爺從內到外完全結合溫泉享受和養身健康概念,像早餐則以清淡為主,蔬菜新鮮清爽,吃一口就把細胞從沉睡中喚醒。餐廳獨到的麵包當也也有無應,而早餐時段更準備了多款以新鮮水果,每天現造的果醬供食客享用。時令之下,水果香甜芬芳,帶濃厚自然氣息,一點不造作,好像是為了吃果醬才大口咬麵包。鴨肝mousse軟滑甘香,脂香四射,早上來一丁點,叫人記得要多做運動。







 

早餐採取半自助形式,除了自助餐點,還有單點的部份。點了炒蛋和牛小排麻醬烏冬,炸蛋金黃奪目,半晃動送上來,看,就知嫩滑無比。牛小排煎香,肉汁盡被烏冬吸收,麻醬緊緊掛上,多添一重日式風味。


真的喜歡老爺的餐飲,從頭到尾不單美味,更以上好食材和最細緻的烹方法,盡顯酒店上上下下對客人身體的照料,滿足口舌之慾之餘,也保持養生和美味的完美平衡,這幾餐,該人難以忘懷。
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